材料：舞茸は小房に分けベランダの陽の当たらない場所で半日干す。

ポリ袋につけだれの材料と豚肉を入れ軽く揉んで30分漬ける。

小さめの鍋にお湯を沸かし、豚肉を広げて入れ30～40秒しゃぶしゃぶし皿に取る。

鷹の爪の種を取りはさみで小口に切り舞茸と合わせておく。豚肉は冷めたら一口大に手で千切る。

3の鍋の湯を捨て水気をペーパータオルで拭き取り中火にかけごま油を入れ熱し、舞茸と鷹の爪を1分炒める。

豚肉を加え舞茸と混ぜ30秒炒めたらオイスターソースを加え全体を混ぜ胡椒を振る。

器に盛り切りゴマを振りかけて食卓へ。