秋刀魚を秋刀魚に下す。大葉は縦４等分に切り、明太子は縦半分に切ってから解す。

秋刀魚に４枚に切り分けた大葉を並べる。

(２)の上に解した明太子を乗せる。

クルクルと秋刀魚を巻き、串又は爪楊枝などを刺して止める。

グリルで美味しそうな焼き色が着くまで焼き上げる。

熱い間に串を抜き、器にも盛り付け、お好みで檸檬などを添える。