牛乳と生クリームを計量し、同じ鍋に入れて加熱する。
ふちがフツフツする程度。

卵を計量する。

砂糖、抹茶、日本酒を合わせて混ぜる。

卵に3を入れて混ぜる。

加熱した牛乳、生クリームを4に入れて手早く混ぜる。

こし器でこす。

耐熱容器にプリン液をつぎわけ、すが出来るのを防ぐためアルミホイルをかぶせる。

160度のオーブンで20分湯せん焼きをする。