真空調理でパサつきがちな鶏むね肉がしっとり柔らかなチャーシューに仕上がります。
このレシピの生い立ちテレビで見たレシピの覚え書きとして
調味料と水を混ぜ合わせる
1と鶏むね肉をジップロックに入れ、水を張った鍋に入れながら空気を抜き、口を閉じたらジップロックを鍋から引き上げる
鍋の水を70度まで温め、再度2を鍋に入れて30分置く
30分たったら鍋から上げ、粗熱をとったら出来上がり
あれば、IH調理器を使って温度調整すると簡単にできます。
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