小松とまとは湯むきをして種を取り除き、乱切りにする。

桃は皮をむき果肉だけにする。

①、②、セロリ、レッドオニオンをミキサーに入れ、しっかりを混ぜ合わせる。

③をざるでこして塩、オリーブオイルで味つけし、冷蔵庫で冷やしておく。

加賀太胡瓜は皮と種を取り除き、5ミリ各にカットし、軽く湯通しする。

殻を剥き小さくカットした甘海老と混ぜ合わせ、塩、オリーブオイルで味をととのえる。

器の中央に⑤、⑥を盛り、まわりに④を流しいれる。

仕上げに万能ねぎをふる。