スライスしたにんにくを弱火でじっくり炒めます。軽く色がついたら油からあげると、予熱できれいに仕上がります。

万願寺唐辛子は斜めに半分に切ります。先程の残り油で炒めます。こちらも軽く色が付く程度で。

刻み生しば漬があれば適量を用意します。
生しば漬の場合は刻んでおきます。
市販の胡瓜のしば漬は甘くなるので量に気をつけて

大根おろしは軽く絞ります。あまり絞りすぎるとパサパサになるので注意！

先程の残り油に適量オイルを足しフライパンを十分にあたためお肉を焼きます。
怖がらずに焦げる手前まで。

ひっくり返してこちらも焦げる手前まで。
ビショビショの濡れふきんを置いておき、その上にフライパンを置き一旦冷やします。

一旦冷やしたフライパンを再度弱火にかけ、蓋をして４分ほど蒸らし焼き。最後に赤ワインをかけて香り付けします。

きれいに盛り付けて出来上がり。味が薄いなと思う方はお醤油などどうぞ。