ベーコンは幅1㎝に切る。玉ねぎは1㎝四方に切る。シイタケは石づきを切り、4等分に切る。

人参は皮をむき1㎝角の棒状に切って横に厚さ5㎜に切る。アスパラは斜めに切る。

鍋にベーコンを入れて炒める。ベーコンの脂が出てきたら野菜を加えて炒め合わせる。

野菜がしんなりしたら、水3カップとコンソメの素を入れる。煮たってきたら火を弱め10分ほどにる。

おからを加えて混ぜ、ひと煮して、塩・こしょうで味を調整する。さらに3～4分煮て火を止める。

器に盛って、仕上げにパセリのみじん切りをふる。