牛蒡は束子を使って泥を洗い流し、15cm位の長さに切る。太ければ半割もしくは四つ割りに切り、水に晒してアクを抜く。

鍋に水1カップとめんつゆ（分量外）を入れたものにゴボウを入れ、10分位煮る。煮汁はごく薄味で良い。

②の牛蒡に豚バラ肉を巻き付け、巻き終わりが下になるようにフライパンに並べ、中火で全面に少し焦げ目がつくまで焼く

③に煮汁の材料を入れ、時々転がしながら、汁気が少しになるまで煮る

煮上がったら、3等分くらいの長さに切って、器に盛り付ける。青みに茹でた野菜を添えると見た目がきれいです。