ひやむぎを硬めに茹でる。

しめじは小房に分ける。小松菜は食べやすい大きさに切る。油揚げは軽く水洗いして水気を絞り、細切りにする。

油揚げを油をひかずにフライパンで軽く炒め、醤油とみりんを加える。

しめじと小松菜をフライパンに加え、小松菜がしんなりするまで炒める。

フライパンにひやむぎを加えて強めの中火で炒める。めんつゆを加えてさらに炒める。

めんつゆの汁気が少し残るくらいで完成。