豚ブロックに粗塩・ブラックペッパー・塩麹を塗りこむ。

ビニール袋に入れ揉み込む。
空気を出来るだけ抜き、袋の口を縛り30分以上寝かせる。

その間に野菜を大き目に切る。
オーブンを160度に予熱する。

フライパンで肉の表面に焼き色を付ける。

オーブンの天板にアルミホイルをしき、肉・野菜をのせ、野菜にガーリックオイル・塩をふる。

予熱しておいたオーブンにいれ、160度で20分焼く。

竹串を刺し血が出てこなくなるまで、焼けたら、アルミホイルで包み、オーブンの中で5分放置。

お好みの厚さにカットし、野菜と共に盛り付け召し上がれ。

ソースの代わりに粒マスタードも合います。