ジャガイモを茹でる。竹串が通ったら冷えないうちにつぶす。

レタスを好みの量洗い水けをふきとっておく。

玉ねぎは薄く切って水にさらし、ボールにあげて水を十分切る。

ブロッコリーは栄養価を逃さないように蒸す。茎に竹串が通ったら冷まして1口大にする。

つぶしたジャガイモにレタスと玉ねぎの水分を切ったものを加えてよく混ぜる。

塩コショウ、マヨネーズを加え味が均等になるように混ぜる。

お皿に出来上がったポテトサラダとブロッコリーを盛り付けて完成です。