タルトを作る。ボウルにAを入れ、手でぐるりと混ぜる。別の器にBを入れ、ゴムベラでムラなく混ぜ合わせる。

AにBを加えゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状にする。ひとまとめにしたら台にうつし、麺棒で1.5㎝ぐらいの厚さ伸ばす。

生地を半分に切り、断面が両端になるように重ねて再度麺棒で1.5㎝位の厚さ伸ばす。この工程を3回する。

生地を8等分にして丸め、型の大きさに合わせて麺棒で伸ばし、指で押さえつけながら型に敷く。

型の上に麺棒を転がし余分な生地を切り、薄いところがあればその生地を足す。残った生地は丸めて薄く伸ばし底面につける。

焼き縮みがあるため生地側面を型より4㎜位高く伸ばす。冷蔵庫で20分休ませ、170℃のオーブン上段で20分焼く。

途中で生地が膨らんだらオーブンから出し、フォークで底を4か所刺し、スプーンで押さえて空気を抜き、再びオーブンに戻す。

焼き上がったら型に入れたまま、しっかりと冷ます。

チーズ生地を作る。ヨーグルトを耐熱器に入れレンジで90秒温め、キッチンペーパーを敷いたザルで水切りして、50gにする。

室温に戻したクリームチーズとさくら餡をボウルに入れゴムベラで練り合わせ、なめらかなクリーム状にする。

泡立て器に持ち替え、ヨーグルト→卵→コーンスターチ→さくらリキュールの順に加え、その都度よく混ぜる。

11をタルトに流し入れ、170℃のオーブン中段で30分焼く。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。