卵をボウルに割り入れ、卵白を切るように良く混ぜ合わせます。そこにだし汁、塩を加えて混ぜ合わせておきます。

ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせておきます。

そこに、2）を少しずつ加えてダマが出来ないように混ぜ合わせます。

たこ焼き器に多めの油を入れて良く馴染ませ、熱々にしておきます。

そこに3）の生地を半量程度の高さになるまで流し入れる。

※ここでうずら卵水煮は穴を開けるか、半分に切る。

うずら卵煮、天かす、紅ショウガ、万能ねぎ、桜エビを振りかけ、その上から、3）の生地を隠れる程度に軽く回しかけます。

周りの部分がしっかり固まったら、はみ出た生地を串などを使って、内側に入れ込みながら全体をひっくり返します。

ひっくり返したら、さらに加熱し、表面が固まったら、全体を少し回しながら形を整え、綺麗に焼き目が付いたら器に盛りつけます。