あの味を自宅で♪酒場風鶏の辛味噌煮込み
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
酒飲みが好きな、居酒屋の煮込み。あの旨さを家で再現！
手間は掛かりませんが、時間だけはたっぷり掛けてあげましょう♪
このレシピの生い立ち
家で煮込みのあの旨さをじっくり楽しみたかったから。
調理段階から晩酌が楽しみでしょうがない、この気持ちがお酒を一層美味しくしてくれます。
あの味を自宅で♪酒場風鶏の辛味噌煮込み
酒飲みが好きな、居酒屋の煮込み。あの旨さを家で再現！
手間は掛かりませんが、時間だけはたっぷり掛けてあげましょう♪
このレシピの生い立ち
家で煮込みのあの旨さをじっくり楽しみたかったから。
調理段階から晩酌が楽しみでしょうがない、この気持ちがお酒を一層美味しくしてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうは乱切り、しょうがはせん切りにする。鶏肉はひと口大に、豆腐は半分に切る。
- 2
こんにゃくは塩を揉み込んで水洗いし、短冊切りにして塩茹でする。
- 3
鍋に大根、にんじん、ごぼう、豆腐、こんにゃく、しょうが、水を入れて火に掛ける。
- 4
沸騰したら鶏肉を加え、あくが出たら取る。
味噌、豆板醤、みりん、しょう油少々を加え、強めの弱火で煮込む。 - 5
ひたすらじっくり煮込み、具材にしっかりと味が浸みて好みの具合に煮詰まったら出来上がり。
コツ・ポイント
時間を掛けて具材から旨味を煮汁に引き出し、それを再び具材へと戻すのが美味しく作るポイント。手間は掛かりませんが、時間だけは掛かります。
煮込んで煮詰まって丁度よい仕上がりにするため、最初の水分は多めに、調味料は薄い程度から煮始めます。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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