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卵をボールに割り入れ、グラニュー糖を加え湯せんにかけながら混ぜる。

生地が持ち上げると角が立つくらいになったらふるった粉類を加えゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加え艶が出るまで混ぜる。

型に流し入れ180℃のオーブンで20～25分焼く。

オレンジゼリー

ゼラチンを水でふやかし、鍋にオレンジジュース、砂糖を入れて沸騰したらゼラチンを加えてよく溶かす。

粗熱をしっかりとり型に流し入れ冷蔵庫で固める。

チョコレートムース

チョコレートを細かく刻み、牛乳と合わせレンジて加熱しよく溶かす。

ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。

生クリームを7分立てにし、粗熱が取れた8に入れムラなく混ぜる。

9の少しを型に入れ、その上に固まったゼリーを入れ再び9を流し入れ粗熱が取れたスポンジを押込み冷凍庫で固める。

グラサージュココア

レシピID1020068参考。