耐熱皿にペーパータオルを2枚重ねて敷いたところに、豆腐を大きめの一口大にちぎりながら重ならないように並べ入れる。

①にラップをかけずにレンチン600W 2分加熱する。

いんげんはへたを取り、長さ2～3等分に切り熱湯でさっとゆで！ザルにあげて水気を切っておく。

フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてさっと炒める。

肉の色が変わったらいんげんを加えて30秒ほど炒め、塩、こしょう少々をふり、一度取り出す。

フライパンの汚れをさっと拭き、あらたにごま油大さじ1/2を足して中火にし、豆腐を入れうっすら焼き色がつくまで2分炒める。

⑤を戻し入れオイスターソースと、しょうゆ小さじ1を加えて
全体を炒め合わせる。

溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりと固まったら、器にもりつけ粉山椒をふりかけいただく。