HBで一次発酵までする。
生地を丸めて、濡れふきんをして、ベンチタイム10分。

生地を軽く手で押さえて、ガス抜きをする。麺棒で軽く丸に伸ばし、三つ折りにする。

スクエアの型にショートニングを塗り三つ折りにした生地を入れる。
蓋をして2次発酵30分〜1時間
オーブン予熱200度開始

型の上から1.5cm〜2cm下まで膨らんでいるのを確認して、
190度のオーブンで28分焼く。

粗熱がとれたら、ビニール袋などに入れておく。