鶏胸肉を塊のままビニール袋に入れ、塩麹をまぶして袋の上からもみ込み、３０分以上放置。
これで下味＋肉が柔らかくなります

玉ねぎをスライスし、塩をまぶして１０分以上おき、水気を絞り、マヨネーズと塩コショウであえる。これがタルタルの変わり。

鶏肉を焼きます。私はオーブンの自動コース「鶏の塩焼き」で焼きますが、フライパンで焼いてもいいです。

肉が焼けたら取り出して、粗熱が取れてから食べやすい大きさに切ります。

焼いた肉から出た肉汁と合わせ調味料を大きめのフライパンに入れて沸騰させます。

少し煮詰まったら、切った肉をいれて絡ませます。
もし、肉の内部がまだ生々しかったら、ここで火を通しましょう。

肉に調味料が絡んだら、皿に出して2をかけてできあがり。
好みでゴマやパセリをトッピング。