ニラを３〜４センチに切っておく。 しめじは食べよいようにほぐしておく。

ベーコンは２センチ幅に切っておく。
卵は塩少々を加えほぐしておく。

熱したフライパンに油を引き、ジュっと音をさせて卵を流し入れ半熟卵を作って皿に取っておく。

もう一度、フライパンにサラダ油かオリーブ油を引き、ベーコンを軽く炒め、そこへしめじも入れて３分ほど炒める。

次にニラを加え、サッと火を通ししんなりさせ、塩胡椒とめんつゆで味付けする。

そこへ先ほど取り出しておいた卵を加えて軽く混ぜ合わせ完成です。