簡単〜♪チンゲン菜のピリ辛炒め
kwsmaki☆ @cook_40174359
青梗菜で食べ応えのある一品を！
シャッキシャキの食感でビールにもご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
青梗菜の食感を生かした調理法で頂きたくて。いつの間にか我が家の定番となっていました。
簡単〜♪チンゲン菜のピリ辛炒め
青梗菜で食べ応えのある一品を！
シャッキシャキの食感でビールにもご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
青梗菜の食感を生かした調理法で頂きたくて。いつの間にか我が家の定番となっていました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は葉と茎で切り分け、茎の部分は縦に4〜6等分にカット。葉の部分は長さを2等分にカットして洗う。
-
- 2
にんにくはスライス、鷹の爪は種を除いておく。
- 3
お湯を沸かして青梗菜にザァーっとかけてザルにあげておく。
- 4
フライパンににんにくとごま油を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら青梗菜の茎の部分を入れて炒め、軽く塩をする。
- 5
茎が少しずつ透き通ってきたら葉の部分を入れ、鶏ガラスープの素・鷹の爪・料理酒を入れて炒め合わせる。
- 6
塩加減を調整して、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
辛みが好きな方は鷹の爪をにんにくと一緒に炒めると辛さアップです。
最初にチンゲン菜に熱湯をかけることで炒めたとき水っぽくならず、炒め時間が短くてすむのでシャキシャキの食感で仕上がります。
とろみを付ける時はやや濃い目の味つけがいいかも。
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