アイナメをさばいて片栗粉をつけてお湯にくぐらす。作例は面倒なので、くぐらせたお湯をそのままお吸い物にw

塩で味付け。
塩は少しずつ、味見で判断。

お吸い物も美味しいのですが、直前まで生きていたやつの刺身が恐ろしく美味。自分で釣るか、高級料亭でどうぞ。

アイナメ＝アブラメ＝アブラコ＝ネウ、です。地方によって呼び名が色々ですね。