卵を溶いて、６～７回に分けて薄く焼く。半量を錦糸卵にする。

アボカドを１cm角に切る、半量を油で素揚げする。残りはレモン汁（分量外）をかけて変色しないようにする。

レンコンの皮をむいて１cm角に切る。油で素揚げする。

絹さやはすじをとって洗い、１cm幅に切る。サラダ菜は１枚ずつにして水洗いする。

ごま油・ポン酢を混ぜてご飯２００ｇとあわせる。（A)お酢・砂糖を混ぜご飯２００ｇとあわせる。わさびも加え混ぜる。（B)

ご飯（A)に錦糸卵・レンコンとアボカド・絹さやを半量ずつ入れて混ぜる。ご飯（B)も同様にし、サーモンを入れる。

Aを油揚げにつめる。Bは薄焼き卵で包みさらにサラダ菜に包む。