鍋にエノキ→しめじ→ニンニクの芽→ささみの順に重ねるように入れ、塩と日本酒をふり鍋底から1cm程度の量の水を加える。

2にフタをして中火にかけ、蒸気が出始めたら弱火にして重ね蒸し煮にする。ササミの色が変わったらひっくりかえしてさらに蒸す。

春雨が汁気を吸ったらすりごまを加えてよくからめ、火を止める。

皿に盛り、生姜汁、レモン汁、ごまスコをかけてできあがり。食べる時には全体をしっかり混ぜながらいただく。

ごまスコはごま油の山田製油が出しているゴマのピリ辛調味料。ちょっと加えるだけで美味しくスパイシーに。ごまラー油で代用可。