干ししいたけは、たっぷりのお水で半日くらいかけて戻します。

干ししいたけを戻したお水で、ひき肉を煮ます。

とにかく、アクと浮いてきた油は徹底的に、取り除きます。ウチでは、アク取りシートを３枚近く使います。

干ししいたけは軸を取って、粗みじん切り。人参も粗みじん切り。

たけのこも粗みじん切りです。

４と５を３に入れて、お水がほとんどなくなるまで、煮込みます。写真のように真ん中に浮かんできた油は、取り除きます。

顆粒だしを加え、お鍋を傾けて、残りの煮汁が写真位になったら、水溶き片栗粉を加えます。少し硬めかな？位がちょうどいいです。

春巻きの皮に、写真位のせて、、

まず手前から１回くるみ…

両端をたたんで、更にくるくる巻きます。最後に、端を具の汁を塗って、貼り付けます。

180℃に熱した油で、揚げます。すでに具には火が通っているので、春巻きの皮がきつね色になったら、出来上がりです。