エリンギと無花果のバター醤油サラダ
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
秋の食材で作る秋サラダ。
エリンギのコリコリ食感が、バター醤油に絡み野菜と無花果が合わさり、食が進むサラダです。
このレシピの生い立ち
エリンギをバター醤油炒めたものに、無花果を合わせたサラダを作りたくて、考えました。
エリンギと無花果のバター醤油サラダ
秋の食材で作る秋サラダ。
エリンギのコリコリ食感が、バター醤油に絡み野菜と無花果が合わさり、食が進むサラダです。
このレシピの生い立ち
エリンギをバター醤油炒めたものに、無花果を合わせたサラダを作りたくて、考えました。
作り方
- 1
エリンギは食べやすい大きさにさく。無花果は4等分に切り皮をむく。野菜サラダの素は氷水にさらし、パリッとしたらザルに上げる
- 2
フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたらエリンギを加え焼き、バターがエリンギに吸収されたら料理酒を加える
- 3
料理酒が蒸発して焼き色がついたら、塩こしょう、醤油を加え、全体的に絡める。
- 4
器に野菜サラダの素を盛り、③と無花果を盛り付ける。
コツ・ポイント
・エリンギを焼く時は、あまり触らないで焼き付けるようにすると、香ばしくなります。
・料理酒を加えて焼くと、風味とうま味が加わり、早くしんなりします。
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