パンチェッタを拍子木切りにし、フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ弱火で旨味をじっくり引き出す。

ボウルに全卵、チーズ、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜておく。

パンチェッタの旨味が十分出たら茹で上げたパスタを入れ味を馴染ませる。

味が馴染んだら、2番のボウルにパスタを入れソースと合わせる。

お皿に盛り付け仕上げにチーズ、粗挽き黒胡椒をたっぷりかけ、仕上げにセルフィーユをのせて完成。