スナップエンドウは筋をとり、手で半分に折る。カブ、マッシュルームは一口大にきる。

ジャガイモは、新ジャガであればよく洗い芽の部分を少しえぐり、皮付きのまま一口大にきる。古いジャガイモなら皮をむく。

ニンニクは皮をむいてスライスする。

深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとニンニクとバジルを少し入れ、弱火で温める。

香りがでてきたら、スナップエンドウ以外の野菜を入れ、全体に油がまわるように混ぜて炒める。

塩コショウを加えてまぜたら、水をひたひたより少し少ないくらいに加え、スナップエンドウを上に乗せて蓋をし、中火で蒸し煮する

水分が飛んだら蓋を開けて味を確認し、味の調整したら、バジルを混ぜる。水分がなくなったら火をとめる。