梅干は種を外して、粗く刻む。

鍋に醤油、日本酒、だしの素を入れて火にかけ沸騰させてから、刻んだ梅を入れて3～4分煮つめる。

2)を器に移し、冷蔵庫で冷ます。
梅醤油完成♪

茄子はグリルで皮が真っ黒になるまで焼く。

焼いた茄子を常温の水に落として皮を剥き水気を切る。

ヘタを切り落とし、縦に2等分にする。