新玉ねぎのたまり醤油漬け、ごま油、おろし生姜を合わせ混ぜておきます。

馬刺し赤身は細切りにし1に浸け込みます。

.2をドーナツ状に盛付けます

真中にとろろ、卵黄の順に乗せ、小ネギ・糸唐辛子をトッピングします。

◆新玉ねぎのたまり醤油漬け◆
新玉ねぎのスライスをたまり醤油に漬けたものです。2～3日経つととろみと旨みが出ます。