卵は室温に戻すか、冷蔵庫から出してすぐの場合、ゆでるまで常温の水に浸しておく（割れを防ぐため）。

卵がかぶる高さになるよう鍋に湯を沸かし、沸いたら割れないように卵を入れる。途中菜箸などでひっくり返しながらゆでる。

鍋にだし汁・醤油・砂糖・酒を入れ、一煮立ちさせる。卵の殻を剥き、耐熱容器に並べて熱いうちに汁を注ぐ。

上からキッチンペーパーをかぶせて蓋やラップをし、だし汁の荒熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

半日～一晩ぐらいで味がしみて食べごろになる。味もある程度以上は濃くならないので、汁ごとそのまま2～3日は保存可。