かぶは葉を切り落としてよく荒い、皮付きのまま横に薄切りにする。

１をボウルに入れ、全体に塩をふりかけて１０～１５分おく。

かぶから水気が出てきたら、水分を軽くきり、はちみつ・レモン汁とざっと混ぜ、５分程おいて馴染ませる。