オーブンは１６０℃に予熱しておく
① 黄桃は1ｃｍ角切りにしココットへ。

鶏むね肉は小さめに切り、ゆでる。
水気を切り、牛乳と一緒にミキサーにかける。

粗めのザルでこし、小鍋に入れて温める。
　

ボウルに卵と砂糖を入れ泡立たない様にすり混ぜる。

温めた３を４に半量そっと入れ、泡だてないように混ぜる。

混ざったら鍋に戻し、上新粉を加え、たえず混ぜながら火にかける。

とろみがついてきたら火を止めバニラエッセンスを加え軽く混ぜる。

①ココットに⑧を４等分に入れてアルミ箔でふたをし、鉄板に並べ、
湯を２ｃｍぐらいの高さまで入れる。
　

予熱した１６０℃のオーブンで
２０分～２５分、蒸し焼きにする。
生地が固まれば粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。

表面にグラニュー糖をかけた後、バーナーで焼き、再び冷やしパリッとさせる。
Ａをトッピングする。