鍋に湯を沸かし、塩小さじ１/２、酢大さじ１を入れ、冷蔵庫から出したての卵をお玉等で静かに入れ、8分茹でて冷水につける。

カッテージチーズを作る。作り方はレシピID：20234102

３の過程で出来たホエイに２のビーツを入れ、軽く混ぜたらすぐにザルにあげて水気を切る。

ブロッコリーは小房にわけ、塩適量(分量外)を入れた湯で固めに茹で、ザルにあげて冷ます。

4のビーツの水気が取れたら短冊切りにする。

ボウルに３で作ったカッテージチーズ、６、７をいれ、●で合える。

８を器に盛り、半分に切った４のゆで卵を飾る。