圧力鍋deごろごろ夏野菜のラタトゥイユ♪
♡Laru♡ @cook_40132125
ラタトゥイユの主役は「ズッキーニ」
南フランスの野菜煮込み料理が、圧力鍋で簡単にできちゃった♪
このレシピの生い立ち
夏野菜って見た目がとっても華やか♪
ラタトゥイユだけでも、食卓がパッと明るくなるけれど今回は、大好きな有頭えびのグリルをトッピングしてみました♪
黄色のズッキーニは未熟なので、皮も柔らかく、クセもないので生でも食べやすいですよ。
圧力鍋deごろごろ夏野菜のラタトゥイユ♪
ラタトゥイユの主役は「ズッキーニ」
南フランスの野菜煮込み料理が、圧力鍋で簡単にできちゃった♪
このレシピの生い立ち
夏野菜って見た目がとっても華やか♪
ラタトゥイユだけでも、食卓がパッと明るくなるけれど今回は、大好きな有頭えびのグリルをトッピングしてみました♪
黄色のズッキーニは未熟なので、皮も柔らかく、クセもないので生でも食べやすいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
ズッキーニ、1/2本は、ピーラーでスライスする。(サラダ用)
他の野菜は、大きめのざく切りにする。 -
- 2
有頭えびは、背ワタを取り、魚焼きグリルで10分程焼いておく。
-
- 3
圧力鍋にオリーブオイルとローストガーリックを入れ、中火にかける。 香りがでたら、野菜を加え油がなじむよう混ぜる。
-
- 4
トマト缶を加え、コンソメ顆粒・塩こしょうを入れて、圧力鍋の蓋をして強火で煮る。
-
- 5
おもりがふれたら、中火で１分間加圧する。
フロートがおりたら蓋を開け、塩こしょうで味を整える。 -
- 6
お皿に、スライスしたズッキーニとトマトを添えて、ラタトゥイユを盛り付ける。
グリルした有頭えびをトッピングして完成〜♪ -
コツ・ポイント
ズッキーニは、イタリア語で「小さいカボチャ」…ビタミン＆ミネラル満点のズッキーニは、オリーブオイルとの相性が良いので、しっかり炒めてカロテンの吸収率を上げてから煮込みます。
圧力鍋なら、大きめ野菜も時短で作れちゃいますよ♪
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