きゅうりを洗ったら
粗塩を適量まぶして、両手でズリズリと板ずりする。粗塩は洗い流す。

めん棒や包丁の柄などを使ってきゅうりの中心部を叩いていき、身割れさせる。

端を切り落としたら乱切りに。

ビニール袋に○を全て入れて、きゅうりも入れて軽くフリフリ。冷蔵庫で30分程馴染ませる。水気を切って白ごまを振れば完成。