今回の材料です。
色付けにプチトマトを２個使いました。

鰆の下処理から始めます。パットに塩をふり、塩の上に鰆をのせもう一度鰆に塩を振り１５分位置きます。

鰆を置いておく間に、長葱ソースを作ります。長葱はみじん切りにしてボウルに入れ塩を一つまみ加え揉みます。

３で塩が馴染んだらごま油を加え混ぜ合わせ１０分位置きます。

２から１５分置き水気の出てきた鰆を水洗いします。

５で水洗いした鰆の水気をキッチンペーパーで拭きとります。

ベビーリーフは洗って水気を切り皿に乗せます。

プチトマトを半分に切ります。

水気の切れた鰆に小麦粉をまぶします。

フライパンを熱しごま油をひき鰆の皮の面から焼きます。

皮目が焼けたら裏返しにして反対面を焼きます。

余った油をキッチンペーパーで綺麗に拭きとります。

鰆の両面が焼けたら火を止め７の皿に盛り付けます。

１３の鰆の上に４の長葱ソースをかけます。

色付けにプチトマトを飾り完成です。