クリームを作る。大きめの耐熱容器に砂糖、薄力粉、コーンスターチを入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

600wの電子レンジで2分加熱。

一旦取り出して、スキムミルクとはちみつを加えて混ぜる。

再び電子レンジで1分加熱。取り出して混ぜ、もう1分加熱。とろみがつけばOK。ぴったりラップをかけてさます。

ロール生地を作る。卵は卵白と卵黄にわけてボウルに入れる。

卵白はハンドミキサーで泡だて、砂糖を3回にわけて加えてしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄のボウルに砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

牛乳、はちみつ、マーガリンを加えて混ぜる。

⑥のメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜ込む。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならしたら、180度にあたためたオーブンで8分焼く。

焼けたら天板から外し、表面にラップをかけてさます。

さめたら一旦裏返してオーブンペーパーをはがし、もとの向きに戻してラップをはずす。

巻き始めになる部分から2cm間隔で5本ほど包丁などで軽く切り込みを入れる。こうすることで巻きやすくなります。

巻き終わり部分を残してクリームを塗る。

オーブンペーパーを巻きすのように使って端からくるくる巻く。表面にオーブンペーパーをかぶせたまま、クリームをなじませる。

オーブンペーパーをはがし好みの厚さに切り分ける。