大根は7mm幅の棒状に切る。

人参ピーマン玉ねぎは乱切りにする。玉ねぎはばらしておく。

大根は耐熱皿にいれて水を少し加えふんわりラップをしてレンジ600wで１０分加熱し軽く火をとおしておく。

人参ピーマン玉ねぎは耐熱皿にのせて濡らしたキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしレンジ600wで２分半加熱しておく。

◎をあわせておく。

しいたけは半分に切っておく。

ミニトマトはふさを取っておく。

高野豆腐は耐熱皿にのせてひたひたの水を注いでラップをしてレンジ600wで2分加熱する。

8をよく絞ってみじん切りにしておく。フードプロセッサーでも大丈夫です。

みじん切り用の玉ねぎと人参はみじん切りにしておく

10を耐熱皿に広げておきラップをしてレンジ500wで６分くらい加熱してからよく混ぜて粗熱をとります。

ボールにひき肉高野豆腐冷めた11△をいれてよくこねる。マヨネーズはなくてもいいです。まとまりにくい場合は片栗粉を足して

12を好みのサイズに丸める。（手を濡らしておくと楽です）

12にきな粉大さじ2くらいをまぶします。（まんべんなく絡める感じ）

大根にもきな粉大さじ1くらいをまぶします。

肉団子はラップをしてレンジ600wで３分くらい加熱しておきます（省略可です。

フライパンにゴマ油を敷いて熱して肉団子と大根を並べます。

こんがり焼けたら裏返し酒大さじ2を入れて（分量外）蓋をして弱めの中火で2分くらい焼いて肉団子に火を通します。

人参ピーマン玉ねぎしいたけを加えて炒めます。（肉団子が崩れやすいので軽く混ぜるくらいで）

◎を加えて軽く混ぜます。

しばらく蓋をして煮込みます。（たまにひっくり返しながら）

ミニトマトを加えて軽く炒めます。

水が飛ぶまでまずは強火でそのあと弱火で煮込みます。（ミニトマトが崩れるのが嫌な方は煮終わる直前にいれて下さい）

盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。（フライパンに残った汁もかけて）