豆腐は二等分する。

＊3個一パックの小さい軽量を使用

切った豆腐をクッキングペーパーで包む。

まな板に乗せ重石をして、まな板を少し斜めにして水を切る。

＊1時間位この状態で置く。

水を切った豆腐の6面に片栗粉を付ける。

160度の油で揚げる。
豆腐を潰さない様に丁寧に扱う。

＊油は豆腐が半分位浸る程度の量で充分揚げられる。

入れた豆腐の面がカリッとしてきたら返して、全体がカリッとするまで揚げる。

＊少し色がつく程度で揚げる。