具の玉ねぎ・キノコ類（石突を取る）・にんにくはみじん切にする。

フライパンにサラダ油を敷き、１を中火で炒める。玉ねぎが透明になったら火からおろし冷ましておく。

卵（具）は、鍋に水を張り沸騰後１１分茹でる。冷水に取り、皮を剥く。

にんじんは縦長に切、いんげんはヘタを取る。沸騰させたに塩（分量外少々）を入れ２分程度茹で水気切、粗熱を取る。

オーブンシートを型に敷く。

ボウルにひき肉を入れ、２・卵（生卵・繋ぎ用）・ナツメグ・パン粉・塩・こしょうを加える。

粘りが出るまでよく捏ねる。

５の型に。７の１/３量を敷き、３・４の具を並べる。

残りの７を敷つめる。

１８０℃にオーブンを温める。鉄板に９の型を乗せる。湯（１カップ外）を入れ５０分焼く。

アルミホイルをさらに１０～１５分焼き火を通す。

ソースを作る。玉ねぎは薄切、きのこ類（石突を取る）は食べやすい大きさに割く。

フライパンに１２を入れ炒める。

ケチャップ・ソース・水・コンソメキューブ・赤ワイン・砂糖を加え、コンソメキューブが溶けたら火からおろす。