人参は千切りに、玉ねぎも薄くスライスし、塩をふりかけしんなりさせる。しんなりしたら揉み込んで水分をしっかり切る。

じゃがいもは皮をむき軽く水でアク抜き。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水と塩小さじ1杯を入れ強火で柔らかくなるまで茹でる。

ベーコンは細切りにし、油を入れずにフライパンで軽く焦げ目がつく程度に炒める。

じゃがいもが出来上がったらボウルに入れて木ベラなどで細かく砕き、a.を入れ塩胡椒をふりかけてなじませる。

じゃがいもが温かいうちにマヨネーズを入れ良くかき混ぜたら出来上がり。