アイスボックスクッキー(ディアマン風)
シンプル配合のアイスボックスクッキー周りにまぶしたグラニュー糖でザクっの食感♪アーモンドプードルを加えてリッチに♡
このレシピの生い立ち
自宅近くの小さなクッキー屋さんのクッキーが好きで、こんなクッキーを自分で焼けたらなぁとバターを増減したり、薄力粉を増減したりバター何箱買ってきてただろう…約10箱くらい(笑)クッキーバカになり、一番シンプルなこの配合が良かったので。
アイスボックスクッキー(ディアマン風)
シンプル配合のアイスボックスクッキー周りにまぶしたグラニュー糖でザクっの食感♪アーモンドプードルを加えてリッチに♡
このレシピの生い立ち
自宅近くの小さなクッキー屋さんのクッキーが好きで、こんなクッキーを自分で焼けたらなぁとバターを増減したり、薄力粉を増減したりバター何箱買ってきてただろう…約10箱くらい(笑)クッキーバカになり、一番シンプルなこの配合が良かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは冷蔵庫から出して10～15分室温におく。
アーモンドプードル、薄力粉は併せて奮っておく
卵黄用意 - 2
ボウルにバターを入れてゴムベラで潰すように練っていく。最初は固めですが滑らかになります
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- 3
バターに粉糖を加え馴染ませながら練っていく
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- 4
滑らかになったら、卵黄を加え混ぜ、バニラエッセンスを加え馴染ませる。
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- 5
奮っておいた粉類を加え切るように混ぜポロポロのそぼろ状にする
-
- 6
そぼろ状→さらに切るように混ぜるとまとまってくるので生地をラップに移す(このバサバサな状態で大丈夫です)
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- 7
ラップで包み棒状に伸ばし冷凍庫で30分休ませる。
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- 8
30分したら、冷凍庫から一度出して型を整え余った卵白を刷毛で塗りグラニュー糖をまぶし、新しいラップに包み直し再び冷凍庫へ
-
- 9
グラニュー糖をまぶさない場合は型を整えるだけで再び冷凍庫へ30分休ませる。
グラニュー糖まぶした場合も冷凍庫で30分 -
- 10
休ませる。
冷凍庫から出し固いので少し冷蔵庫か室温に置いてからカット。
カット前からオーブン余熱開始180℃15分 -
- 11
天板にクッキングシートを敷きカットした生地を間隔をあけて置きオーブンで180℃15分焼く
-
- 12
焼き上がり、オーブン内で1～2分放置で取り出し、冷ます。
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- 13
冷めたら完成♪
こちらのクッキーは直径5センチ、8ミリ幅にカットしました。 -
- 14
生地を二等分にし直径３センチ幅8～10ミリにカットしたもの。カット時はまだ固いかな…くらいがカットしやすいです
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- 15
180℃15分オーブン内で２分放置しました。
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- 16
チョコチップは形がイビツになりましたが…
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- 17
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コツ・ポイント
バターは10～15分くらい置いて芯がまだ冷たいくらいで練ります。
粉糖、アーモンドプードル使用しましたが、グラニュー糖、薄力粉全量でも美味しいです。
焼き温度と時間ですが、170℃で焼く場合18～20分で
粉糖はグラニュー糖100%使用
つくれぽ
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