甘酢の材料を火にかけアルコールを飛ばし、冷ましておく

タルタルの材料を全てみじん切りにしておく。
玉ねぎは10分ほど水に晒して絞っておく

鶏むね肉にフォークで穴を開け、一口大のそぎ切りにし、塩胡椒しておく

溶き卵を作り、鶏むね肉と小麦粉を袋に入れて振り全体にまぶす

フライパンに油を入れ熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を一枚ずつ溶き卵にくぐらせて油に入れていく。

表裏揚げて、菜箸で持ち上げた時ブルブル振動が来たら揚がっているので、油をきって甘酢に潜らせる。

食べる直前に、タルタルのみじん切りにマヨネーズと塩少々を入れて混ぜる。鶏肉にたっぷり乗せる。