オーブンを220℃に温めはじめる。

さつまいもは幅1cmの輪切りに、にんにくはすりおろす。鶏肉は黄色い余分な脂肪を除き、皮目にフォークを刺して穴をあける。

両面に下味の材料をもみ込む。ローズマリーは長さを半分に切り、鶏肉の皮の穴に3本ずつ刺す。

しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは石づきを切って縦半分に、エリンギは縦に4つくらいに裂く。

小さめのボウルにハニーマスタードソースの材料を入れて混ぜる。

天板にリード クッキングシートを敷き、鶏肉を皮目を上にしてさつまいもと並べ、220℃のオーブンで10分ほど焼く。

Step 4のリード 新鮮保存バッグにきのこ類を入れてオリーブオイル大さじ1をたし、軽くもみ込む。

レモンは半分に切り、1/2個は器に絞り、残りは仕上げ用に4等分のくし形に切る。

鶏肉が焼き上がったらいったん取り出し、鶏肉の皮目にハニーマスタードソースを塗り、あいているところにきのこ類を並べる。

再びオーブンに入れて5分ほど焼く。焼き上がったらすぐに鶏肉にレモンしぼり汁をかけ、食べやすく切って器に盛る。

さつまいも、きのこ類を盛って塩少々をふり、仕上げ用のレモンを添える。