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なすといんげんのごま味噌和え
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なすといんげんのごま味噌和え-レシピのメイン写真

なすといんげんのごま味噌和え

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

素揚げしたなすを、ごま風味豊かな味噌だれで和え物に。本みりんでコクのある、優しい甘さに仕上げます。
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表格なす&いんげんをおいしく頂ける副菜です。素揚げすることで色味とおいしさがUPします。

素揚げしたなすを、ごま風味豊かな味噌だれで和え物に。本みりんでコクのある、優しい甘さに仕上げます。
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なすといんげんのごま味噌和え

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全国味淋協会 @cook_40120409

素揚げしたなすを、ごま風味豊かな味噌だれで和え物に。本みりんでコクのある、優しい甘さに仕上げます。
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夏野菜の代表格なす&いんげんをおいしく頂ける副菜です。素揚げすることで色味とおいしさがUPします。

素揚げしたなすを、ごま風味豊かな味噌だれで和え物に。本みりんでコクのある、優しい甘さに仕上げます。
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材料

4人分
  • なす 2本
  • いんげん 50g
  • 黒ごま 大さじ1と1/2
  • みょうが 1個
  • 揚げ油 適量
  • A
  • 本みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    材料を準備する。

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方1写真
  2. 2

    材料を切りそろえる。 (なすは横2等分後縦6~8等分に切って水にさらし、いんげんは4cm長さ、みょうがは小口切りにする)

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方2写真
  3. 3

    なすといんげんは素揚げして冷ます。

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方3写真
  4. 4

    すり鉢で黒ごまをすり、Aを加えて混ぜ合わせる。

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方4写真
  5. 5

    3を加えて全体を和える。

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方5写真
  6. 6

    器に盛ってみょうがを飾る。

    • なすといんげんのごま味噌和え作り方6写真

コツ・ポイント

野菜を素揚げしておくことでコク味をプラス。
本みりんが味噌の塩味の角を取り、ごまの風味を引き立てます。

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2019/06/28 10:50に公開
料理が美味しくなる、本みりんの6つの調理効果!①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会HPで!http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

なす いんげん みょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19816252
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