なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く。
にんにく・しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうが・豚肉を炒める。火が通ったら、なすを入れてさらに炒める。

②に（A）を入れて全体をよく炒め合わせ、塩・こしょうで味を調え器に盛り、細ネギを散らす。