水にゼラチンを入れ、溶かしておく。

星型またはハート型に、１人4つすいかを抜く。

すいかは、種と皮を除き、大まかな大きさに切り、なめらかになるまでミキサーにかける。（2）で残ったすいかも一緒に。

（3）のうち、500mlを鍋に入れ、砂糖を大さじ1入れる。中火にかけ、（1）を入れる。ふつふつするまで加熱する。

鍋の中身をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて、静かにかき混ぜながら粗熱をとる。

器に（2）のすいかを3つ入れ、（5）を流しいれる。冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡だて器で６分立てにする。

（6）に（7）のクリーム、（2）のすいか残り1つをのせて飾る。ミントの葉を飾る。