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お薬味たっぷり、鯵なめろう
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お薬味たっぷり、鯵なめろう-レシピのメイン写真

お薬味たっぷり、鯵なめろう

otemachi
otemachi @cook_40021419

漁師料理をわが家で~
このレシピの生い立ち
知人はこれでもかとねっとり刃叩きしてましたがお好みで〰

漁師料理をわが家で~
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お薬味たっぷり、鯵なめろう

otemachi
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材料

おひとり様
  • 刺し身用アジ 1本約150g
  • 万能ねぎ 5g
  • 茗荷 5g
  • 長葱 5g
  • 生姜 10g
  • カイワレ 1/8パック
  • 白みそ 過食部位の10%
  • 大葉 1枚飾り1枚小角切
  • おにぎり海苔 お好みで!
  • 濃口醤油 海苔でくるんでつける用
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作り方

  1. 1

    鮮度の良いアジのぜいごを取り、エラ、ウロコも取り、腹を開け、内臓を取り、よく掃除する

  2. 2

    水気を良くとり、三枚下ろしにして、腹ぼね、血合い骨を取り除く。

  3. 3

    皮を引いて、身を刃叩きする

  4. 4

    お好みの細かさにして、ボールに移す。

  5. 5

    叩いた鯵の身に分量の薬味(みじん切り)を混ぜ、味噌を入れよく混ぜる

  6. 6

    きれいに盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

青魚なので、薬味をたくさんいれると美味しいです。
のりを巻いてお好みで少しお醤油をつけていただきます。

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otemachi
otemachi @cook_40021419
2017/10/17 11:50に公開
東京・大手町界隈の縁者が集まって、月に一回調理を楽しむ会です。
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このレシピのキーワード

なめろう あじ 大葉 海苔 かいわれ みょうが こねぎ 刺身 白みそ しょうが 長ネギ

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