◆◆下準備◆◆
カダイフが冷凍の場合、使う分量を常温で解凍します。(100gの場合約1時間)

ピスタチオの殻を剥き、好みの粗さに砕いておきます。
お勧めはアーモンドパウダーより少し粗いくらい。

澄ましバターを作ります。
500Wのレンジで約40秒温め、バターが完全に溶けたらコーヒーフィルターなどでろ過します。

◆◆シロップ作り◆◆
砂糖と水を小鍋に入れ、中火で火にかけます。

煮立つ直前に火を弱め、レモン汁、ローズウォーターを加えます。
その後煮立たせないように5分程火にかけて完成。

◆◆生地作り◆◆
オーブンを200度で予熱開始。

モッツァレラチーズをすりこぎなどですりつぶし、マスカルポーネ、砂糖、ローズウォーターを加え良く混ぜます。

カダイフをフードプロセッサーで好みの細かさに砕きます。
FPがない場合は手やすり鉢で細かくしてもOK。

3で作った澄ましバターをカダイフに加え、手で揉み込み、全体に馴染ませます。

焼型に9で作った生地の3分の2を敷き詰め、上からコップの底などでしっかり押し付けます。
型は浅めで底が取れるものがお勧め

焼型に敷き詰めた生地の上に、7で作ったチーズを乗せます。
焼型の淵から5mmほど空けるように乗せて下さい。

11の上に、チーズを覆うように残りのカダイフ生地をふりかけます。

200度のオーブンで20〜30分焼きます。(使う型によって異なります)
表明がきつね色になり始めたらアルミを被せて下さい

焼きあがったら焼型の上に平らな耐熱皿を被せ、そのままひっくり返して皿にクナーファを乗せます。

焼き立ての内にクナーファ全体にシロップをかけ、2で砕いたピスタチオを散らして完成です。

--補足1--
14の段階で焼き色が薄い場合、型には戻さずそのまま200度のオーブンできつね色になるまで焼き足して下さい

--補足2--
シロップは冷まして使って下さい。
シロップが冷めて固くなる場合、水を足して再度温め、固さを調整して下さい

--補足3--
シロップはローズウォーターがない場合オレンジジュースでも。
材料はOJ150ml＋砂糖大さじ3になります

--補足4--
カダイフはパン粉でも代用できます。その場合パン粉はできるだけ細かくしてから使って下さい。