豚バラ肉は一口大に切り、ゴボウはよく洗い皮をむき乱切りにして水にさらしておき、大根は５ミリ幅のイチョウ切りにする。

人参は３ミリ幅の半月切りにし、里芋は皮をむき１センチ幅の輪切りにする。(里芋は冷凍や水煮でもＯＫです)

油揚げは短冊切りにして熱湯をかけ油抜きし、蒟蒻は手でちぎり、椎茸は軸を切り落として半分に切ります。

木綿豆腐は水切りをしておき、葱の半量は小口切り、半量は斜め切りにします。

大きめのお鍋にごま油をひき弱火にかけ生姜のみじん切りを炒める。生姜の香りがしてきたら豚バラを入れ更に炒めます。

豚バラ肉の色がかわったら中火にし●の野菜を全て入れ炒めて油が回ったら※の水と顆粒だしを入れて煮込みます。

途中灰汁が沢山出てくるのでその都度とって下さい。
灰汁がとれて●の野菜が８割くらいやわらかくなったら★の調味料を入れる。

10分程煮込んだら、木綿豆腐を手でちぎって入れ斜め切りにした葱も入れ５分程煮ます。

味をみて、お好みの味に微調整したら出来上がりです。
お椀に注いで小口切りにした葱をちらして食べて下さい。